FRIGOMECCANICA, los mejores secaderos, bodegas y
cámaras de descongelación del mercado alimentario.

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FRIGOMECCANICA, líderes en el mercado de secaderos y bodegas

Frigomeccanica tiene productos de origen italiano conocidos en todo el mundo. Somos líderes mundiales en el mercado de secaderos gracias a la competencia estratégica que conocemos.

Conocemos muy bien el diseño de soluciones e instalaciones para líneas de curación de embutidos y quesos, instalaciones de cámaras de descongelación para la elaboración de carne y pescado, instalaciones del aire de salas blancas e instalaciones para la conservación en bodegas de frutas y verduras.

FRIGOMECCANICA, líderes en el mercado de secaderos y bodegas

Frigomeccanica tiene productos de origen italiano conocidos en todo el mundo. Somos líderes mundiales en el mercado de secaderos gracias a la competencia estratégica que conocemos.

Conocemos muy bien el diseño de soluciones e instalaciones para líneas de curación de embutidos y quesos, instalaciones de cámaras de descongelación para la elaboración de carne y pescado, instalaciones del aire de salas blancas e instalaciones para la conservación en bodegas de frutas y verduras.

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Bodegas, secaderos, salas blancas y salas de salado

En Dordal sabemos que Frigomeccanica proporciona sistemas y soluciones pensados en gestionar la instalación con el objetivo de que la calidad del producto y la seguridad alimentaria sea de excelencia máxima.

La gran experiencia que tienen en el mercado global con productos que satisfacen las exigencias necesarias para los procesos de curación y elaboración a nivel internacional.

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Secaderos de embutidos y secaderos de jamones en bodegas

En los secaderos de embutidos se utiliza un sistema turbo que está compuesto por una unidad de tratamiento de aire. Este sistema de secaderos de jamones a su vez está compuesto de una sección frigorífica alimentada por expansión directa o agua glicolada, una sección de calentamiento alimentada con gas o agua caliente y una sección de ventilación.

La distribución del aire en los secaderos de jamones o secaderos de embutidos se realizan mediante una válvula de variación de flujo, canalizaciones de impulsión, compartimentos o conos eyectores y bocas regulables de recuperación. Todo es gestionado por un controlador con microprocesador programable.

Secaderos de embutidos y secaderos de jamones en bodegas

En los secaderos de embutidos se utiliza un sistema turbo que está compuesto por una unidad de tratamiento de aire. Este sistema de secaderos de jamones a su vez está compuesto de una sección frigorífica alimentada por expansión directa o agua glicolada, una sección de calentamiento alimentada con gas o agua caliente y una sección de ventilación.

La distribución del aire en los secaderos de jamones o secaderos de embutidos se realizan mediante una válvula de variación de flujo, canalizaciones de impulsión, compartimentos o conos eyectores y bocas regulables de recuperación. Todo es gestionado por un controlador con microprocesador programable.

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Cámaras de descongelación para producción alimentaria

La cuestión principal de las cámaras de descongelación de Frigomeccanica es alterar lo menos posible las características organolépticas y el aspecto de la materia prima. Al mismo tiempo, tenemos que evitar las condiciones que favorezcan la flora bacteriana.

Disponemos de varias ventajas al usar nuestro sistema en cámaras de descongelación que son que el producto tendrá características similares al producto fresco, mantenimiento del color original, control de la temperatura para evitar bacterias y tiempos breves de descongelación.

camara descongelacion frigomeccanica para produccion alimentos

SALAS BLANCAS

Las salas blancas son unos lugares donde se mantienen bajo control la concentración de partículas que hay en el aire. Está diseñada para reducir al mínimo posible la presencia y el incremento de partículas que puedan contaminar el producto alimenticio.

Todo esto es posible porque el aire de las salas blancas pasa por varios filtros de distintas capacidades de retención de partículas, al control de la humedad y la temperatura del aire, y a la gestión de flujos de aire en las distintas fases del proceso.

SALAS DE SALADO

En las salas de salado el acondicionamiento del aire es proporcionado con una instalación estática (consta de una serie de evaporadores montados en el techo o en las paredes de manera uniforme) o una instalación a baja ventilación.

Para poder crear un ambiente apropiado en las salas de salado, colocamos el producto en horizontal o en vertical sobre los bastidores adecuados. Frigomeccanica propone una instalación específica basada en evaporadores fríos estáticos y termoconvectores de aire caliente.

Salas de curación

Frigomeccanica tiene varios tipos de curación según la necesidad del cliente. Por esto, cada solución esté encaminada en obtener las mejores condiciones higrométricas y los mejores parámetros de elaboración uniformes para todos los productos. En estas salas los productos son secados con mucha delicadeza, con una temperatura que varía según el producto.

salas de curación para embutidos y jamones

Curación ventilada canalizada

La instalación ventilada canalizada en salas de curación se basa en una unidad de tratamiento de aire que, a través de los canales de impulsión, asegura la recirculación del aire adecuado y deseado.

Curación ventilada con evaporadores

Este tipo de curación en salas de curación utiliza uno a varios evaporadores de doble flujo, cada uno compuesto por dos secciones de enfriamiento, dos secciones de calentamiento y una sección de ventilación.

Curación estática

Consta de una serie de evaporadores estáticos conectados a la instalación frigorífica y de una serie de termoconvectores, ubicados verticalmente, conectados al circuito de agua caliente.